氨基酸态氮含量等同于氨基酸含量吗-千问十二

氨基酸态氮含量等同于氨基酸含量吗

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氨基酸态氮含量等同于氨基酸含量吗

不等于。氨基酸态氮表示的是液体中游离氨基酸上的氨基中的含氮量，不是游离氨基酸的量。但氨基酸态氮的含量可以间接指示出游离氨基酸（不是蛋白质）的含量。由于构成蛋白质的氨基酸有20种，各种氨基酸的结构和分子量各不相同，所以只能按照各种氨基酸的平均分子量进行换算。通常1克氨基酸态氮大致相当于6.25克游离氨基酸，即1g氮=6.25g氨基酸。