家常菜红油莲藕片，在家的做法是什么呢？

家常菜红油莲藕片，在家的做法是什么呢？

红油莲藕片在家做的关键是红油制作，要提前用辣椒面与胡椒面一起制成红油，再加多种调味料，调成料汁浇在焯水后的莲藕片上。

红油莲藕片是很多人喜欢吃的，家常菜它不但色泽红润，口的脆嫩，还带有浓郁的香辣之气，吃起来口感特别好，而且能开胃消食，增加食欲，不过自己在家中做红油莲藕片的时候，一定要注意红油的炒制，炒红油时可以多做一些，方便随时使用。

一、制作红油

红油莲藕片使用的红油也就是辣椒油，如果不想自己制作，可以在市场上购买成品辣椒油，如果家里有辣椒则可以自己动手做，最好准备红辣椒面食料在准备适量的花椒粉胡椒粉，把它们放在一起调匀，在锅中放适量食用油加热，等油温升高以后，把热油分次倒入到辣椒面中，而且在倒油的过程中要不断搅拌，让辣椒面均匀受热，等它降温后上面的油就是做好的红油。

二、莲藕的清洗与焯水

做红油莲藕片的时候，莲藕的清洗与焯水也极为重要，它关系到莲藕的色泽和口感，做的时候需要把新鲜莲藕削掉表皮，用清水洗净，再把它切成厚薄均匀的片状，这时要用清水洗掉莲藕中的淀粉，再把它放到沸水中焯2~3分钟取出以后过冷水降温。

三、做红油莲藕片

焯水以后的莲藕片放在干净的大碗中，加入适量的熟花生碎，放入适量的葱蒜末，再淋上做好的红油，另外准备一个小碗，放适在生抽白糖，蚝油，陈醋和香油以及鸡精，还有食用盐调匀以后制成料汁，直接把料汁浇在莲藕片上，就干净的筷子调匀，这时色泽红润的红油莲藕片就已经做好，装盘就能食用。做红油莲藕片时要注意藕片的氧化，不要把它长时间暴露在空气中，不然会让它颜色变黑，影响菜品做好以后的色泽。